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在正常情况下，奇异果很长一段时间不会变软，它可能与保存环境有关，或者可能与成熟程度有关，或者可能是添加了化学试剂。硬猕猴桃不建议食用。一般来说，处于坚硬状态的猕猴桃还未完成成熟，糖分很低，吃起来味道酸涩刺口，难以下咽。猕猴桃和香蕉，芒果等水果一样，需要经过后熟，才会变得酸甜可口。

猕猴桃的保存方法有：

1、冷藏保存：将猕猴桃放入冰箱冷藏保存，可以延长其新鲜度。

2、杀青保存：将猕猴桃放入温水中煮熟后，再用热水冲洗，将表皮脱掉，放入醋中淹泡，冷却后拿出，晾干即可保存。

3、烘干保存：将猕猴桃洗净，晾干后放入阴凉处，用低温干燥机烘干，烘干后的猕猴桃可以保存数月之久。

4、冷冻保存：将猕猴桃洗净，晾干后放入冰箱冷冻保存，可以保存很长时间。